Slik regnes renhetsscoren.

Scoren starter på 100. Vi trekker for det som står i ingredienslisten, og for felt Open Food Facts har fylt ut. Uten ingrediensliste blir det ingen score. Vi finner ikke på en. Laveste score er 0. Økologisk og en kort liste over hele råvarer gir ikke et tillegg over 100. De unngår trekkene.

75–100 er høy renhet. 40–74 er middels. Under 40 er svak. Et panert produkt med aroma og sirup skal ikke ligge på topp bare fordi det mangler et E-nummer.

E-nummer

• Skadegrad lav: −8
• Moderat: −18
• Høy: −35
• Ikke vurdert: −10
• Kode som ikke finnes i guiden: −6

Gradene står i tilsetningsstoffguiden, bygget på EFSA, IARC og Mattilsynet der de har sagt noe.

Ord i ingredienslisten

Hver gruppe trekkes én gang, selv om ordet står flere ganger. Vi matcher norske og engelske ord, og de samme ordene på svensk, dansk, tysk, fransk og polsk, fordi Open Food Facts ofte har lista på de språkene. Ordgrense brukes, så sukkererter ikke blir sukker. Står et tilsetningsstoff med navn, men uten E-nummer, bruker vi skadegraden fra guiden. Det gjelder acesulfam, aspartam, sukralose og karragenan.

• Tilsatt sukker og sirup, blant annet sukker, dekstrose, glukosesirup, fruktosesirup, maltodekstrin og invertsukker: −8
• Aroma, også naturlig aroma og røykaroma: −6
• Gjærekstrakt, hydrolysert protein, soyasauspulver: −6
• Raffinert stivelse og fyllmel, blant annet modifisert stivelse, potetgranulat, risstivelse og rismel: −6. Vanlig hvetemel i brød trekkes ikke.
• Raffinert frøolje og palmeolje: rapsolje, solsikkeolje, soyaolje, palmeolje, palmefett: −5. Olivenolje og smør trekkes ikke.
• Isolert fiber og protein, blant annet sitrusfiber, inulin og proteinisolat: −5
• Panering: −6
• Bearbeidet kjøtt: røkt, speket, spekepølse, medister: −6. Nitritt som allerede er trukket som E-nummer, trekkes ikke på nytt.
• Mer enn 10 ingredienser utenfor parentes: −4. Mer enn 20: −8.

Open Food Facts

• NOVA 4, ultraprosessert: −12. NOVA 3, bearbeidet: −6. NOVA 1 og 2 trekkes ikke. Klassen kommer fra Carlos Monteiro og medarbeidere, slik Open Food Facts har registrert den.
• Nutri-Score E: −6. D: −3. A, B og C trekkes ikke. Trekket er lite fordi bokstaven overlapper salt, sukker og fett.
• Høyt salt, høyt sukker eller høyt mettet fett per 100 g, slik Open Food Facts har merket nivået: −8 for hvert. Helsedirektoratet anbefaler å begrense salt, tilsatt sukker og mettet fett. Vi bruker ikke et eget tall hvis Open Food Facts ikke har satt nivået.

Hver vare viser linjene som faktisk ble trukket. Scoren er et lesehjelpemiddel, ikke medisinsk råd og ikke en påstand om at ett poeng er sunt.