Hva er det?
Ammoniakksulfittkaramell er den mørkeste karamellfargen, klasse IV. Sukker varmes med sulfitt og ammonium, og resultatet farger cola og saus brunt. Brunfargen er ikke et tegn på at varen er kokt lenge hjemme. Et biprodukt, 4-MEI, er diskutert. EFSA har likevel beholdt en grense og ikke forbudt fargen.
Hvordan lages det?
Syntetisk
Lages ved å varme sukker med sulfitt og ammoniumforbindelser. Råvaren er sukker, pluss de to hjelpekjemikaliene.
Hva gjør det med kroppen?
- Stoffregisteret som viser til EFSA oppgir en grense på 300 mg per kilo kroppsvekt per dag. Vi har ikke etterregnet tallet mot originalrapporten.
- 4-MEI dannes under produksjonen. EFSA har tatt det med i vurderingen og ikke forbudt fargen.
- Fargen er kosmetisk. Cola er ikke brun av seg selv.
Finnes i
Brus, saus, øl og bakverk.
Skadegrad lav – fordi EFSA har beholdt en grense og ikke forbudt fargen, selv om 4-MEI er diskutert.