Hva er det?
Kaliumsorbat er saltet som dannes når sorbinsyre nøytraliseres med kalium. Saltet løser seg lettere i vann enn syren, og derfor bruker industrien det i saft, yoghurt og pålegg. Jobben er å hindre mugg og gjær, slik at varen holder seg lenger. Du merker det sjelden på farge eller smak. Det er satt til for holdbarhet, ikke fordi oppskriften trenger det.
Hvordan lages det?
Naturidentisk (finnes i naturen, men lages i fabrikk)
Lages i fabrikk ved å blande sorbinsyre med kaliumhydroksid, en kaliumlut.
Hva gjør det med kroppen?
- Ingen kjent helserisiko ved vanlige mengder.
- Telles sammen med sorbinsyre. En voksen på 70 kg kan få i seg omtrent 770 mg om dagen, regnet som sorbinsyre.
- Overfølsomhet er sjelden, og forskningen er usikker på hvor ofte det skjer.
Finnes i
Yoghurt, ost, pålegg, bakverk, saft og syltet frukt.
Skadegrad lav – fordi vanlig mengde i mat er under grensen.