Hva er det?
Natamycin er et soppmiddel som bakterien Streptomyces lager. Det legges på skorpen av ost og på utsiden av tørkede pølser for å hindre mugg, og det skal ikke trekke inn i osten. Du spiser altså først og fremst skorpen hvis du ikke skjærer den bort. Det er et overflatebehandlingsmiddel for holdbarhet, ikke en ingrediens i selve osten.
Hvordan lages det?
Naturlig
Lages i fabrikk ved gjæring av Streptomyces natalensis, og renses deretter.
Hva gjør det med kroppen?
- Ingen kjent risiko ved mengden som er tillatt på overflaten: 1 mg per kvadratdesimeter, og ikke dypere enn 5 mm i osten.
- Vi har ikke et dags-tall å gjengi.
- Skjærer du bort skorpen, får du i deg mindre.
Finnes i
Skorpen på fast og halvfast ost, og utsiden av tørkede, saltede pølser.
Skadegrad lav – fordi det bare skal ligge på overflaten, i en målbar mengde.