Hva er det?
Heksametylentetramin er et stoff som i sur ost kan avgi formaldehyd, og formaldehyd hemmer bakterier. I Norge er det bare lov i provolone, med en lav grense. Det er ikke et stoff i vanlig hverdagsmat. Kritisk sett er det et smalt unntak: et fabrikkstoff som frigir et skarpt konserveringsmiddel, begrenset til én ostetype.
Hvordan lages det?
Syntetisk
Lages i fabrikk av formaldehyd og ammoniakk.
Hva gjør det med kroppen?
- Grensen er 25 mg per kilo, målt som formaldehyd, og bare i provolone.
- Formaldehyd er et reaktivt stoff. Vi har ikke en egen dagsgrense å vise for denne bruken.
- Forskningen er tynn på hva den snevre bruken betyr i praksis, derfor er skadegraden ikke lav.
Finnes i
Provolone.
Skadegrad moderat – fordi bruken er svært snever, og fordi grensen er oppgitt som formaldehyd.