Hva er det?
Eddiksyre er syren i eddik. Den gjør maten sur, og i det sure miljøet trives mange bakterier dårlig. Derfor brukes den i sylteagurk, rødbeter og dressinger, både for smak og for holdbarhet. Surheten er ærlig: du kjenner den. Det er ikke et stoff som er gjemt for å pynte på fargen.
Hvordan lages det?
Naturidentisk (finnes i naturen, men lages i fabrikk)
Kan lages ved å la bakterier oksidere alkohol, altså eddikgjæring. Industriell eddiksyre lages også av metanol og karbonmonoksid. Begge kan ende som tilsetning hvis de oppfyller kravene.
Hva gjør det med kroppen?
- Ingen kjent helserisiko ved fortynnet eddik i mat.
- Ren eddiksyre er etsende, men det er ikke slik den foreligger i syltetøy og agurk.
- Vi har ikke funnet en advarsel om vanlig bruk.
Finnes i
Sylteagurk, rødbeter, mozzarella, sauser og marinader.
Skadegrad lav – fordi det i praksis er eddik, og vi ikke har en advarsel om vanlig bruk.