Hva er det?
Natriumacetatene er natriumsalter av eddiksyre. Diacetatet smaker mer av eddik enn det nøytrale acetatet. De brukes i chips, saus og sylting for syre, smak og for å bremse bakterier. Du kjenner ofte eddiken. Det er ikke et skjult fargestoff. Kritisk sett er det eddik kjemi, brukt både for smak og holdbarhet.
Hvordan lages det?
Naturidentisk (finnes i naturen, men lages i fabrikk)
Lages i fabrikk av eddiksyre og natriumhydroksid eller natriumkarbonat. Diacetat er acetat med ekstra eddiksyre.
Hva gjør det med kroppen?
- Ingen kjent risiko ved vanlig bruk av vanlig acetat.
- Vi har mindre dokumentasjon på diacetat enn på eddik. Forskningen er tynnere der, uten at det er vist en konkret skade.
- Ikke et stoff vi knytter til astma eller kreft i kildene vi bruker.
Finnes i
Syltet frukt og grønt, chips og noen ferdigretter.
Skadegrad lav – fordi det er eddiksalter, med tynnere grunnlag for diacetat enn for vanlig eddik.