Hva er det?
Melkesyre er syren som melkesyrebakterier lager av sukker, den samme typen kroppen lager selv når muskler jobber. I mat gjør den yoghurt, kjøttdeigblandinger og saus sure, så andre bakterier får dårligere vilkår, og den gir syrlig smak. Den er ikke en farge. For deg er den som regel en gjæringssyre, ikke et petrokjemisk konserveringsmiddel.
Hvordan lages det?
Naturlig
Lages ved å la bakterier gjære sukker. I noen barnemat skal det være L(+)-formen, den kroppen selv lager. Syntetisk blanding av begge former brukes ikke der.
Hva gjør det med kroppen?
- Ingen kjent helserisiko ved vanlig bruk i mat.
- Kroppen lager selv melkesyre. I mat er den fortynnet.
- Vi har ikke en dagsgrense å gjengi, og ingen kreftklassifisering.
Finnes i
Mozzarella, surmelk, kjøttdeigblandinger og sauser.
Skadegrad lav – fordi det er en vanlig syre fra gjæring, og vi ikke har en advarsel.