Hva er det?
Natriumpropionat er natriumsaltet av propionsyre. Saltet er lettere å dosere i deig enn syren, og det hindrer mugg i brød. Brødet holder seg lenger i posen uten at oppskriften ellers er endret. Det er et mugpmiddel for industribrød, ikke en smaksingrediens.
Hvordan lages det?
Naturidentisk (finnes i naturen, men lages i fabrikk)
Lages i fabrikk ved å nøytralisere propionsyre med natriumhydroksid.
Hva gjør det med kroppen?
- Ingen kjent risiko ved vanlig bruk i brød.
- Som hjelpestoff i drikke er grensen 50 mg per liter.
- Vi har ikke en egen studie som viser skade ved de mengdene.
Finnes i
Brød og, i små mengder, drikke.
Skadegrad lav – fordi vi ikke har en advarsel om vanlig bruk i brød.