Hva er det?
Fumarsyre er en syre som finnes i noen planter og sopp. I mat brukes den for å gi skarp, syrlig smak i desserter, og syren hemmer også en del mikrober. Du kjenner den som syre, ikke som en skjult farge. Mengden er begrenset. Det er en smakssyre med et tynt, men ikke alarmerende, grunnlag.
Hvordan lages det?
Naturidentisk (finnes i naturen, men lages i fabrikk)
Lages i fabrikk ved å omdanne maleinsyre, som igjen kommer fra industriell oksidasjon. Soppen er ikke råvaren.
Hva gjør det med kroppen?
- Ingen kjent helserisiko i kildene vi har, og ingen kreftklassifisering.
- Vi har ikke en dagsgrense å gjengi.
- Forskningen er tynn: vi vet at den er tillatt, og vi har ikke en advarsel.
Finnes i
Desserter med fruktsmak. Grense 4000 mg per kilo i eksempelet hos Mattilsynet.
Skadegrad lav – fordi vi vet at den er tillatt, og vi har ikke en advarsel. Grunnlaget er tynt.