Hva er det?
Natriumfosfat er et natriumsalt (Natriumfosfat). Industrien tilsetter det for å bremse mugg, gjær eller bakterier, så varen holder lenger. I maten virker det som konserveringsmidler. Det ligger i maten for å kjøpe tid i butikken, ikke fordi råvaren mangler det.
Hvordan lages det?
Naturidentisk (finnes i naturen, men lages i fabrikk)
Lages i fabrikk som saltet av den tilhørende syren. Som regel nøytraliseres syren med en base av natrium, kalium, kalsium eller magnesium. Nøyaktig råvare og prosess varierer, og vi gjengir ikke en fabrikkoppskrift.
Hva gjør det med kroppen?
- Fosfat finnes naturlig i mat, men tilsatt fosfat tas lettere opp.
- EFSA viste i 2019 at de som spiser mye mat med tilsatt fosfat kan komme over den trygge mengden.
- Personer med nyresykdom bør være særlig forsiktige med fosfattilsetning. Det er dokumentert i vurderingen, ikke en påstand om vanlig mat for friske.
Finnes i
Mat som skal holde seg lenger, som drikke, kjøttpålegg, ost, bakverk og tørket frukt.
Skadegrad moderat – fordi EFSA har vist at høyt inntak av tilsatt fosfat kan gå over grensen.