Hva er det?
Kalsiumfosfater er et kalsiumsalt (Kalsiumfosfater). Industrien tilsetter det for å holde fett og vann sammen, så saus, is og deig ikke skiller seg. I maten virker det som emulgatorer. Uten emulgator ville mange ferdige sauser og deiger skille seg. Det er en industriell løsning.
Hvordan lages det?
Naturidentisk (finnes i naturen, men lages i fabrikk)
Lages i fabrikk som saltet av den tilhørende syren. Som regel nøytraliseres syren med en base av natrium, kalium, kalsium eller magnesium. Nøyaktig råvare og prosess varierer, og vi gjengir ikke en fabrikkoppskrift.
Hva gjør det med kroppen?
- Fosfat finnes naturlig i mat, men tilsatt fosfat tas lettere opp.
- EFSA viste i 2019 at de som spiser mye mat med tilsatt fosfat kan komme over den trygge mengden.
- Personer med nyresykdom bør være særlig forsiktige med fosfattilsetning. Det er dokumentert i vurderingen, ikke en påstand om vanlig mat for friske.
Finnes i
Saus, is, margarin, bakverk og sjokolade.
Skadegrad moderat – fordi EFSA har vist at høyt inntak av tilsatt fosfat kan gå over grensen.