Hva er det?
Natriumstearoyl-2-laktylat er et natriumsalt (Natriumstearoyl-2-laktylat). Industrien tilsetter det for å holde fett og vann sammen, så saus, is og deig ikke skiller seg. I maten virker det som emulgatorer. Uten emulgator ville mange ferdige sauser og deiger skille seg. Det er en industriell løsning.
Hvordan lages det?
Naturidentisk (finnes i naturen, men lages i fabrikk)
Lages i fabrikk som saltet av den tilhørende syren. Som regel nøytraliseres syren med en base av natrium, kalium, kalsium eller magnesium. Nøyaktig råvare og prosess varierer, og vi gjengir ikke en fabrikkoppskrift.
Hva gjør det med kroppen?
- Stoffregisteret som viser til EFSA oppgir en grense på 22 mg per kilo kroppsvekt per dag. For en voksen på 70 kg er det omtrent 1540 mg. Vi har ikke etterregnet tallet mot originalrapporten for dette nummeret.
- Samme kilde sier at de som spiser mye kan komme over grensen. Det gjelder ikke alle.
- Ingen særskilt kreftklassifisering er brukt her. Barn når gram-grensen tidligere fordi grensen regnes per kilo kroppsvekt.
Finnes i
Saus, is, margarin, bakverk og sjokolade.
Skadegrad moderat – fordi kilden som viser til EFSA sier at de som spiser mye kan komme over den oppgitte mengden.