Hva er det?
L-cystein er en syre (L-cystein). Industrien tilsetter det for å påvirke deigen, ofte så melet baker jevnere. I maten virker det som melbehandlingsmidler. Melet er behandlet for å bake mer forutsigbart i industrien.
Hvordan lages det?
Syntetisk
Vi har ikke en kilde som beskriver råvaren i detalj for akkurat dette nummeret. Stoffet lages eller renses etter spesifikasjonen for tilsetningsstoffer. Der råvaren ikke er oppgitt, sier vi det.
Hva gjør det med kroppen?
- Ingen kjent helserisiko er trukket fram for vanlige mengder i kildene vi bruker.
- Forskningen er ikke en blankofullmakt for høyt inntak livet ut. Vi sier fra der EFSA selv har pekt på et problem.
- Har du allergi mot kilden (for eksempel egg, soya eller fisk i enkelte stoffer), er det allergien som teller, ikke E-nummeret alene.
Finnes i
Mel og industrielt bakverk.
Skadegrad lav – fordi vi ikke har funnet en særskilt advarsel for vanlige mengder. Forskningen er tynnere enn for de stoffene EFSA har flagget.