Hva er det?
Invertase er et enzym som spalter sukkerarten sukrose i glukose og fruktose. I godteri brukes det for å gjøre fyll mykt. Det er ikke et konserveringsmiddel og ikke en farge. Nummeret står i unionslisten av 2023. Vi kaller det ikke en stabilisator, for jobben er å spalte sukker.
Hvordan lages det?
Naturlig
Utvinnes ofte fra gjær. Råvaren er mikroorganismen, ikke en mineralsyre. Nøyaktig stamme oppgis ikke på pakken.
Hva gjør det med kroppen?
- Vi har ikke en særskilt helserisiko å gjengi for vanlig bruk.
- Enzymet er ikke det samme som et søtstoff, selv om det endrer sukkeret.
- Usikkerhet: noen enzymer er på vei over i enzymforordningen. Nummeret står fortsatt i tilsetningsstofflisten vi har brukt.
Finnes i
Godteri med mykt fyll og enkelte bakverk.
Skadegrad lav – fordi vi ikke har en særskilt advarsel, og nummeret fortsatt står på unionslisten.