Hva er det?
Magnesiumdiglutamat er et magnesiumsalt (Magnesiumdiglutamat). Industrien tilsetter det for å forsterke saltsmak eller kjøttsmak. I maten virker det som smaksforsterkere. Smaken kjennes sterkere enn råvaren alene tilsier. Det er poenget med stoffet.
Hvordan lages det?
Naturidentisk (finnes i naturen, men lages i fabrikk)
Lages i fabrikk som saltet av den tilhørende syren. Som regel nøytraliseres syren med en base av natrium, kalium, kalsium eller magnesium. Nøyaktig råvare og prosess varierer, og vi gjengir ikke en fabrikkoppskrift.
Hva gjør det med kroppen?
- Ingen kjent helserisiko er trukket fram for vanlige mengder i kildene vi bruker.
- Forskningen er ikke en blankofullmakt for høyt inntak livet ut. Vi sier fra der EFSA selv har pekt på et problem.
- Har du allergi mot kilden (for eksempel egg, soya eller fisk i enkelte stoffer), er det allergien som teller, ikke E-nummeret alene.
Finnes i
Buljong, snacks, ferdigsupper og krydderblandinger.
Skadegrad lav – fordi vi ikke har funnet en særskilt advarsel for vanlige mengder. Forskningen er tynnere enn for de stoffene EFSA har flagget.